Is een duurzaam en gezond menu in de langdurige zorg daadwerkelijk duurder? Het is een vraag die veel zorgorganisaties bezighoudt. Om een eerlijk en feitelijk antwoord te geven, start Stichting Eten + Welzijn – in samenwerking met het Voedingscentrum en het Nibud – met de ontwikkeling van een standaardkostprijscalculatie.
Het belang van feiten
Het Nibud berekent jaarlijks de gemiddelde kosten van voedingsmiddelen. In eerdere jaren is al aangetoond hoe de kosten voor gezonde voeding zich verhouden tot het gemiddelde. Met dit nieuwe project vertalen we deze methodiek specifiek naar de zorgsector. We verzamelen marktconforme prijzen voor duurzame varianten van voorbeeldmenu’s, zodat we het argument dat duurzame voeding altijd duurder is, met cijfers kunnen onderbouwen of weerleggen.
Wat gaan we doen?
Tussen november 2025 en zomermaart 2026 ontwikkelen we een gebruiksvriendelijke kostprijscalculatietool. Hierbij kijken we niet alleen naar de producten, maar houden we rekening met belangrijke variabelen zoals:
-
Doelgroep en type zorg: Van ouderenzorg tot gehandicaptenzorg.
-
Leeftijd en groepsgrootte: Factoren die essentieel zijn voor een realistische berekening.
-
Normaal vs. Plantaardig: We vergelijken de kosten van traditionele menu’s direct met duurzamere, plantaardige alternatieven.
Resultaten voor de sector
Het doel is om zorgorganisaties een stevige basis te bieden voor hun verduurzamingsplannen. Na afloop van het project leveren we:
-
Een overzichtelijke factsheet met de belangrijkste bevindingen.
-
Een praktische tool (Excel of online) waarmee zorgorganisaties zelf hun kostprijzen kunnen berekenen.
-
Een heldere presentatie van de resultaten om het gesprek binnen de organisatie te voeren.
Met dit project leggen we de basis voor een financieel onderbouwde transitie naar gezond en duurzaam eten in de langdurige zorg.
Meer weten?
Neem contact op via vraag@etenwelzijn.nl voor meer informatie over de aanpak en resultaten.